GIULIANA (Palermo). Non è soltanto rosso o bianco. E non c’è solo quello di Bagheria e di Palermo. Dimenticate cipolla, tuma, pangrattato e pomodoro. Ma non rinunciate alla cremosità della ricotta e alla morbidezza fragrante dell’impasto.
Infatti, esiste un piccolo borgo di duemila anime in provincia di Palermo dove si prepara lo sfincione dolce.
Lo sfincione dolce, ieri e oggi
Soffice pasta cotta al forno e un morbido ripieno di crema di ricotta di pecora, condita con scaglie di cioccolato e spolverata di cannella. Un tempo, a Giuliana, era questo il dolce tipico della domenica e delle feste comandate.
Le origini dello Sfincione Dolce di Giuliana, secondo il racconto di alcuni anziani, potrebbero risalire ai primi Novecento. Tra le mura dell’Opera Pia Buttafuoco Tomasini, la suora che si occupava di cucinare per gli orfanelli e gli anziani ospiti dell’istituto inventò un dolce per allietarne le festività. Farina, uova e ricotta freschissima: pochi, semplici ingredienti per un dolce “povero” che richiede, però, una grande maestria. Tradizionalmente, veniva accompagnato con il vino cotto aromatizzato con mele cotogne e spezie.
Tuttavia, nel tempo, lo spopolamento del paese e la chiusura di diversi bar storici hanno fatto cadere nel dimenticatoio questa preziosa e unica ricetta.
Ed è grazie a una festa di paese che, dopo trent’anni di oblio, e alla volontà di riscoprire le proprie tradizioni che vedremo di nuovo lo sfincione dolce sulle tavole imbandite per le feste.
Giuliana in Festa
Si terrà fino a domani, domenica 11 dicembre, Giuliana in Festa – Il ritorno dello Sfincione Dolce, iniziativa promossa dal Comune di Giuliana con il finanziamento dell’assessorato alle Attività produttive della Regione Siciliana.
Ed è così che grazie alla collaborazione di istituzioni e associazioni e aziende locali sarà riportata in auge questa particolare prelibatezza locale, protagonista di un ricco programma di degustazioni, concerti e visite guidate.
“L’amministrazione comunale – ha commentato il sindaco di Giuliana, Francesco Scarpinato – sta lavorando compatta, in sintonia e in collaborazione con 14 aziende del comprensorio e le associazioni giulianesi, per valorizzare i prodotti del territorio e le bellezze del nostro borgo. Lo Sfincione Dolce di Giuliana si inserisce in questo progetto di recupero delle tradizioni, di innovazione e di crescita della nostra terra”.
Non soltanto lo Sfincione Dolce sarà protagonista il 10 e l’11 dicembre, ma ci saranno anche degustazioni di prodotti tipici del territorio giulianese, come l’oliva Giarraffa denominazione De.co, servita anche in patè, le zuppe di lenticchie biologiche e la tabisca, tipica focaccia condita con acciughe e formaggio.
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Ecco il programma di Giuliana in Festa – Il ritorno dello Sfincione Dolce
10 dicembre dalle 10 alle 13:30 e dalle 15 alle 18:30
Apertura Castello Federico II con visite teatralizzate
a cura dell’associazione “Visit Giuliana”
ore 15 Via Roma
Apertura degli stand e mostra mercato
Ore 15:15 Piazza della Repubblica
Raduno Auto “Gullo Vintage Cars”
Ore 15:30 Via Roma
Christmas Song a cura dell’Associazione Bandistica “G. Catalanotto”
Ore 16 Centro Parrocchiale
Apertura Villaggio degli elfi, letterina a Babbo Natale, baby dance, giochi
Degustazioni Happy Burger e Sfincione Dolce
Dalle 17 alle 20:30 Via Roma
Degustazioni con prodotti tipici locali e Sfincione Dolce
Ore 21:30 Piazza SS. Crocifisso
Street Food e Live Band “We Man”
11 dicembre dalle 10 alle 13:30 e dalle 15 alle 18:30
Apertura Castello Federico II con visite teatralizzate, a cura dell’associazione “Visit Giuliana”
Ore 10:30 Via Roma
Apertura degli stand e mostra mercato
Dalle 12 alle 18 – Via Roma
Degustazioni con prodotti tipici locali e Sfincione Dolce
Ore 12.30 – 20 Spettacolo Itinerante
“CARAVAN TOUR”
Swing Manouche & Lindy Hop
Ballo swing a cura della scuola “Swingage Palermo”
Music Live Swing Manouche a cura dell’associazione “Sulle orme di Django”
INFO UTILI
Ingresso libero. Tel. 328 1728789 – 339 3524793 – 320 6451168.
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