La cucina siciliana continua il suo viaggio oltre i confini dell’Isola e conquista uno degli indirizzi più prestigiosi della ristorazione italiana. Dopo Palermo e Roma, lo chef e imprenditore Natale Giunta sceglie Milano per inaugurare City Milano, il nuovo ristorante che aprirà a settembre all’interno del Tivoli President Milano Hotel, a pochi passi dal Duomo. Un progetto che racconta non soltanto la crescita di un gruppo imprenditoriale, ma soprattutto la capacità della gastronomia siciliana di affermarsi come ambasciatrice di gusto, qualità e identità.
Un’esperienza che parte dalla Sicilia
City Milano nasce con un obiettivo preciso: trasformare la cucina siciliana contemporanea in un’esperienza capace di dialogare con una clientela internazionale senza rinunciare alle proprie radici. La filosofia è quella che accompagna da sempre il percorso dello chef palermitano: ingredienti selezionati, attenzione quasi maniacale alla qualità, tecnica, eleganza e valorizzazione del patrimonio gastronomico dell’Isola.
L’apertura nel capoluogo lombardo rappresenta il primo approdo del marchio nel Nord Italia e conferma una strategia che mette al centro non soltanto il piatto, ma anche la forza evocativa delle location. Dopo il waterfront di Citysea Palermo e le esperienze romane, il nuovo indirizzo sceglie uno degli scenari più iconici della città, tra il Duomo, la Scala e il Quadrilatero della Moda.
Tre anime, un’unica visione
City Milano si sviluppa in tre ambienti differenti, pensati per offrire esperienze complementari.
Il bistrot, ospitato nella lobby dell’hotel, propone una cucina informale disponibile dalle 11 del mattino all’una di notte. Tra le specialità trovano spazio alcuni simboli dello street food siciliano – arancine, panelle, crocchè e caponata – insieme a piatti della tradizione internazionale come hamburger e Caesar Salad, in un’offerta capace di soddisfare sia gli ospiti dell’hotel sia il pubblico cittadino.
Il ristorante gastronomico, al primo piano, rappresenta invece il cuore dell’esperienza culinaria. Qui la cucina di Natale Giunta si esprime attraverso percorsi degustazione e proposte à la carte che raccontano tecnica, ricerca e qualità delle materie prime. Tra i piatti simbolo spicca lo spaghetto con gambero, burro salato, zeste di limone siciliano e caviale, accanto ai crudi di mare, ai pani realizzati con grani antichi e a una selezione di carni pregiate provenienti da diverse parti del mondo, dal Wagyu giapponese alla Rubia Gallega fino alla Sashi finlandese.
Completa il progetto il rooftop panoramico, destinato a eventi privati ed esperienze esclusive, in linea con il posizionamento di una struttura che punta a diventare uno dei nuovi indirizzi gastronomici della città.
Design contemporaneo e richiami mediterranei
L’identità di City Milano passa anche dagli spazi. Gli interni, caratterizzati da vetri, metalli dalle tonalità fumé e linee essenziali, dialogano con alcuni elementi della tradizione siciliana, come le pigne in ceramica, mentre un giardino pensile ricco di piante e fiori porta il verde al centro dell’esperienza di ospitalità, seguendo una tendenza sempre più diffusa nell’hôtellerie internazionale.
In cucina lavoreranno fianco a fianco Fabrizio Gugliandolo, già chef di Citysea Palermo, e lo chef resident Riccardo Passoni. La sala sarà guidata dal restaurant manager Emanuele Schiavello, mentre la supervisione operativa sarà affidata a Giorgia Capriotti, a conferma della volontà di trasferire anche a Milano il modello organizzativo già sperimentato con successo nelle altre insegne del gruppo.
Un progetto imprenditoriale costruito passo dopo passo
Dietro City Milano c’è una storia imprenditoriale costruita senza scorciatoie. Partito da Termini Imerese, Natale Giunta ha dato vita negli anni a un gruppo che oggi conta cinque locali tra Palermo, Roma e Milano, con una nuova apertura già annunciata a Taormina nel 2027.
I numeri raccontano una crescita costante: il fatturato complessivo ha raggiunto i 17,37 milioni di euro, mentre il gruppo impiega 351 collaboratori, confermandosi una delle realtà più solide della ristorazione italiana contemporanea. Una crescita che, come sottolinea lo stesso chef, è stata ottenuta valorizzando il territorio e la cultura gastronomica siciliana, senza il supporto di investitori esterni, ma attraverso una visione imprenditoriale fondata sulla qualità e sulla credibilità costruita negli anni.
La Sicilia nel piatto
Il menu racconta una Sicilia raffinata e contemporanea. Le prime anticipazioni parlano di piatti che reinterpretano le materie prime dell’Isola con uno stile moderno: dall’ovetto con tartufo scorzone dei Nebrodi al risotto al bergamotto con ricci di mare, passando per la ricciola Hamachi accompagnata da cicoria, yuzu e caviale, fino ai dessert che esaltano la freschezza della frutta tropicale. Una proposta che mantiene saldo il legame con la tradizione, aprendosi al dialogo con tecniche e suggestioni della cucina internazionale.
Una nuova vetrina per l’eccellenza siciliana
L’apertura di City Milano assume un valore che va oltre il singolo ristorante. Rappresenta infatti un’ulteriore occasione per promuovere il patrimonio agroalimentare siciliano davanti a un pubblico internazionale, confermando come la cucina possa diventare uno strumento di promozione culturale e territoriale.
Il progetto di Natale Giunta dimostra che l’identità gastronomica dell’Isola non è soltanto memoria, ma anche innovazione, impresa e capacità di interpretare i nuovi linguaggi dell’ospitalità. Nel cuore di Milano, la Sicilia si presenta così con un racconto contemporaneo, fatto di sapori autentici, eleganza e attenzione all’esperienza del cliente: una nuova tappa di un percorso che continua a portare la cultura del gusto siciliano nei luoghi simbolo dell’alta ristorazione italiana. (La foto in evidenza è di Antonio Chinnici).
