PALERMO. Una serata dedicata all’esplorazione della Sicilia in tutte le sue sfumature enologiche e territoriali: sarà un percorso di viaggio speciale quello che l’Osteria Ballarò, ristorante tradizionale del centro storico di Palermo, ha in programma per domani mercoledì 19 febbraio.
Saranno sei vini di Tasca d’Almerita in rappresentanza delle cinque Tenute, Regaleali, Salina, Etna, Mozia, Monreale, che accompagneranno sei piatti dello chef Calogero Branca.
Tra i piatti una sorpresa per gli appassionati della tradizione siciliana a tavola: il sontuoso Rosso del Conte, prezioso vino di Tasca D’Almerita, sarà abbinato alla “ricetta del Conte” che Tasca ci svela per l’occasione: ” ‘U bruciuluni” alla maniera del Conte Giuseppe Tasca d’Almerita.
Una cena in cui l’Osteria Ballarò porterà a tavola tutta la Sicilia che ogni giorno racconta con la sua cucina fatta di memoria e tradizione, alleggerita dal tocco contemporaneo dello chef.
“Per noi è una serata speciale – spiegano i titolari Doriana Ribaudo e Gianluca Buono – perché abbiniamo i nostri piatti ai vini della cantina Tasca d’Almerita, storico riferimento per il vino in Sicilia. Apprezziamo molto la loro sensibilità per la tutela del territorio agricolo e del paesaggio più in generale”. Tasca d’Almerita, infatti, è stata insignita del premio “Cantina Europea dell’Anno” da Wine Enthusiast per il suo impegno nella viticoltura sostenibile.
La serata sarà presentata da Ivo Basile responsabile della Comunicazione di Tasca d’Almerita, coadiuvato dal giornalista enogastronomico Nino Aiello.
Menù
Almerita Rosé Sicilia DOC, vendemmia ’15
Il nostro Street Food (arancina alle triglie, sfincionello, rizzuola)
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Grillo di Mozia Vigna Whitaker Sicilia DOC, vendemmia ’18
La fritturina di mare nell’orto (crostino di sparacelli, fritturina di baccalà e sarde)
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Ghiaia Nera Etna Rosso DOC, vendemmia ’16
I conchiglioni gratinati ai broccoli “arriminati”, pancetta tesa di maialino nero dei Nebrodi e salsa allo zafferano ennese
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La Monaca Monreale DOC, vendemmia ’17
Il raviolo di manzo al ragù della tradizione siciliana
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Rosso del Conte Sicilia Contea di Sclafani DOC, vendemmia ’15
” ‘U bruciuluni” alla maniera del Conte Giuseppe Tasca d’Almerita
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Tenuta Capofaro Vigneto Anfiteatro, vendemmia ’18
Profumi di Sicilia – Mousse al mandarino, mandorle e mango
