Il pane dell’anno 2026 per il Gambero Rosso parla siciliano, e precisamente messinese: a ricevere l’ambito riconoscimento è Frangipane forno e cucina, panificio artigianale di Milazzo (ME), che si aggiudica uno dei Premi Speciali assegnati nell’ambito della settima edizione della prestigiosa Guida Pane e Panettieri d’Italia, presentata ufficialmente a Roma.
Una notizia che conferma l’eccellenza della panificazione siciliana e l’evoluzione del pane da alimento quotidiano a protagonista della cultura enogastronomica italiana.
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Frangipane: un’eccellenza che unisce tradizione e innovazione
Frangipane non è un semplice panificio: è un luogo in cui la cura delle materie prime, la fermentazione naturale e una visione gastronomica contemporanea si fondono per offrire prodotti di altissima qualità. Il premio come “Pane dell’anno” sottolinea non solo l’abilità tecnica e la sensibilità gustativa, ma anche il legame forte con il territorio siciliano, che in ogni pagnotta racconta sapori, profumi e identità.
L’assegnazione di questo riconoscimento da parte del Gambero Rosso è frutto di un’attenta selezione da parte della redazione, che ha recensito 614 panifici italiani in questa edizione, evidenziando la crescita costante del comparto della panificazione artigianale.
Tre Pani 2026: cresce la qualità nei forni italiani
La Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 non premia solo il Pane dell’anno, ma attribuisce anche i Tre Pani, massimo riconoscimento per i panifici d’eccellenza. Sono 65 le insegne che hanno ottenuto i Tre Pani (rispetto alle 59 della scorsa edizione), confermando il trend positivo e l’evoluzione qualitativa di un settore che oggi punta su lievitazioni naturali, grani antichi, farine locali e processi sostenibili.
Le regioni più premiate sono Piemonte con 10 Tre Pani (di cui una new entry), Lombardia con 9 e Lazio con 8.
Un dato significativo che evidenzia un rinnovato interesse per il pane di qualità anche nelle aree urbane e metropolitane, dove il consumo consapevole è in costante crescita.
I Premi Speciali 2026 del Gambero Rosso
Oltre ai Tre Pani e al Pane dell’anno, la guida ha assegnato cinque premi speciali, che riconoscono realtà d’eccellenza con un approccio distintivo:
- Panettiera emergente: Chiara Regattieri – Tipo Due Forno Contemporaneo (Mantova, Lombardia)
- Pane e Territorio: Il Forno di San Leo (San Leo, Rimini – Emilia-Romagna)
- Bakery dell’anno: Coce (Parma, Emilia-Romagna)
- Pane tipico: Panequaglia – Sant’Urbano (Padova, Veneto)
- Pane dell’anno: Frangipane Forno e Cucina (Milazzo, Sicilia)
Una panoramica che dimostra come la diversità regionale, la storicità delle ricette e l’innovazione di nuovi format di panificazione stiano cambiando il modo in cui si interpreta il pane in Italia, trasformandolo in simbolo identitario e culturale.
Il pane siciliano conquista la vetta: segno di una nuova centralità
Il premio a Frangipane rappresenta un riconoscimento importante per tutta la Sicilia, terra di grani antichi, forni tradizionali e tecniche di panificazione tramandate nei secoli. In un momento in cui cresce l’attenzione verso i prodotti da forno sostenibili e locali, questo riconoscimento valorizza anche il lavoro silenzioso di tanti panificatori siciliani, custodi di una tradizione ricchissima e in continua evoluzione.
