PALERMO – Dal 15 al 18 gennaio 2026 Palermo diventa il palcoscenico di Uniamo – vini e cene non convenzionali, che torna con la sua terza edizione e un programma ancora più ricco, diffuso e trasversale. Quattro giorni di cene, colazioni d’autore, incontri e momenti conviviali che mettono al centro un’idea precisa di ospitalità: la taverna contemporanea.
Non un luogo nostalgico, ma uno spazio vivo, inclusivo, aperto al dialogo. È qui che Uniamo costruisce il suo racconto, attraversando ristoranti, pizzerie, forni e trattorie di Palermo in un percorso che unisce cibo, vino, pensiero e cultura.
Il cuore dell’evento batte nei locali del gruppo Virga&Milano – Gagini, Buatta, Aja Mola, Maison Bocum, la nuova Fonderia – affiancati da realtà affini per visione e spirito come Bebop, CiCala, Forno Santa Maria e Terrazze Santamarina. Ogni tappa è un tassello di un mosaico che parla di convivialità autentica e contaminazione creativa.
Il programma si sviluppa come un racconto corale: si parte dalle colazioni d’autore di Maison Bocum, pensate come momenti informali di incontro, per arrivare alle cene serali, dove cucine, territori e sensibilità diverse dialogano senza gerarchie. Il vino non è semplice accompagnamento, ma parte integrante del discorso, grazie alla presenza di alcune delle realtà più interessanti del panorama vitivinicolo italiano.
Uniamo 2026 amplia lo sguardo anche oltre il piatto. A portare nuovi livelli di lettura arrivano Gae Saccoccio, filosofo del vino, e Maurizio Blatto, osservatore attento delle tendenze musicali internazionali. Due voci che arricchiscono l’esperienza con riflessioni che intrecciano gusto, cultura e immaginario contemporaneo.
Gran finale domenica 18 gennaio con una grande festa collettiva alla Fonderia, luogo simbolo di Uniamo e spazio destinato a diventare un punto di riferimento per il dibattito sul futuro del food & beverage. Un momento di condivisione che riassume lo spirito dell’iniziativa: stare insieme, mangiare, bere, pensare e immaginare nuovi modi di fare comunità attorno a una tavola.
Calendario e protagonisti
GIOVEDÌ 15 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) e Giovanna Musumeci (Pasticceria Santo Musumeci)
Aja Mola – Tiziana Francoforte (resident) e Kokichi Takahashi “Chef Taka” (Formica Osteria)
Gagini – Marco Massaia (resident) e Jeroni Castell (Les Moles). Ospiti: Gae Saccoccio e Maurizio Blatto
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
Forno Santa Maria – Massimiliano Prete (Sestogusto)
VENERDÌ 16 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) eAlessio Vabres (Bar Vabres)
Gagini – Marco Massaia (resident) eRoy Caceres (Orma)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
CiCala – Lorenzo Ruta (Lorenzo Ruta Ristorante)
Forno Santa Maria – Massimiliano Prete (Sestogusto) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia)
SABATO 17 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) eGabriele Camiolo (Lumìa organic restaurant)
Aja Mola – Tiziana Francoforte (resident) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia)
Buatta – Fabio Cardilio (resident), Salvatore Bianco (La terrazza) e Diego Rossi (Trippa)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
Bebop – Benedetto Buccheri (resident) e Jeroni Castell (Les Moles)
DOMENICA 18 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) eAntonio Colombo (Votavota)
Gagini – Marco Massaia (resident) e Eugenio Boer (Bu:r)
Terrazze Santamarina – Giuseppe Calvaruso (resident) e Gabriele Camiolo (Lumìa organic restaurant)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident), Luca Cai (Il magazzino), Alessandro Maniaci (Des Terres) e Luisa Agostino (La Paisanella). Ospiti: Gae Saccoccio e Maurizio Blatto
