Giovedì 01 Ottobre 2020

Rigatoni alla Gricia

  • 15/03/2020 - 14:31
  • Ricette
  • Cammarata Giuseppe
https://www.orogastronomico.it/immagini_news/09-06-2020/rigatoni-gricia-600.jpg
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Tempo Preparazione 10 Mins
Tempo Cottura 15 Mins
Tempo Totale 25 Mins


I rigatoni alla Gricia o pasta alla Gricia è un piatto tipico della cucina laziale. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perché contiene gli stessi ingredienti della pasta all’amatriciana ad eccezione del pomodoro. In particolare due sono gli elementi principali: il guanciale e il pecorino. Buon Appetito!

 

INGREDIENTI

400 g Rigatoni o spaghetti 

250 g Guanciale  

Pecorino grattugiato  

Olio Evo  

Pepe qb 

 

ISTRUZIONI

In una padella mettete a scaldare l'olio e riponete il pecorino grattugiato per realizzare dei cestini di formaggio. In una padella aggiungete il guanciale tagliato a dadini di 2/3 cm di lunghezza e lasciatelo rosolare fino a che non diventa croccante e il grasso non ha assunto un colore dorato. Fate cuocere la pasta (spaghetti, bucatini o rigatoni) in acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Scolate la pasta direttamente nella padella col guanciale e amalgamate bene aggiungendo pecorino grattugiato, pepe tagliato a coltello e un po' di acqua di cottura della pasta per creare la giusta emulsione. Servite la pasta alla Gricia nei piatti cospargendo ancora del pecorino grattugiato e una grattata di pepe.

 

 

 

 

 

 

 

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