Venerdì 27 Novembre 2020

Ricetta della Parmigiana di melanzane semplice e gustosa

  • 11/03/2020 - 12:12
  • Ricette
  • Federica Terrana
https://www.orogastronomico.it/immagini_news/09-06-2020/ricetta-parmigiana-melanzane-semplice-gustosa-600.jpg
Porzioni 5
Difficoltà Facile
Tempo Preparazione 30 Mins
Tempo Totale 30 Mins


Ideale per i pranzi estivi. Un piatto creato con pochi elementi categoricamente mediterranei: pomodoro, melanzane, basilico e parmigiano. La Parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati. Le sue origini sono contese da nord a sud con alcune varianti di ingredienti e modalità di composizione. Ecco la ricetta tradizionale.  

 

INGREDIENTI

1,5 kg Melanzane ovali nere  

1/2 Cipolle dorate  

q.b. Sale fino  

1,4 l Passata di pomodoro 

150 g Parmigiano Reggiano DOP 

q.b. Olio extravergine d'oliva 

Foglie di basilico 

ISTRUZIONI

Lavare e asciugare le melanzane. Con un coltello eliminate il picciolo e affettate per il senso della lunghezza per ottenere delle fette spesse 4-5 mm. Disponete le fette all’interno di uno scolapasta e cospargete con un pò di sale grosso. Preparate il sugo. In una casseruola versate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite la cipolla tritata e lasciatela rosolare per un paio di minuti.

Unite la passata di pomodoro e aggiungete anche un po’ d’acqua, regolate di sale, zucchero e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti. A fine cottura aggiungete le foglioline di basilico. Mettete a scaldare abbondante olio di semi a 170° e immergete poche fette alla volta.

Disponete le melanzane in un piatto, versate il sugo e polverizzate con del parmigiano. Ripetete lo stesso procedimento, continuate in questo modo a formare gli strati invertendo ogni volta il senso delle melanzane. Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla.

 

 

 

 

 

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