Martedì 29 Settembre 2020

Gourmet Experience, i vini di Terrazze dell’Etna incontrano la cucina degli chef Giuliano e Ruta

https://www.orogastronomico.it/immagini_news/01-06-2020/gourmet-experience-i-vini-di-terrazze-delletna-incontrano-la-cucina-degli-chef-giuliano-e-ruta-600.jpg
PALERMO. Saranno i vini di Terrazze dell’Etna ad impreziosire la cena in programma il prossimo giovedì 6 giugno, al ristorante Acanto di Palermo. Per la prima volta Palermo e Ragusa si incontreranno per una sera nella magica atmosfera del giardino del ristorante che si affaccia sul giardino liberty nel salotto di Palermo, aperto nel 2016 e scommessa di Salvo Andò, titolare, da anni imprenditore nel settore della ristorazione. L’appuntamento esclusivo è per giovedì 6 giugno alle 20.30 al ristorante Acanto, in via Torrearsa 10 - Palermo. Lo chef di casa, il 33enne Salvatore Giuliano, insieme allo chef Claudio Ruta, una stella Michelin dal 2010 del ristorante La Fenice di Ragusa, si alterneranno nella preparazione dei piatti, cucinati e serviti con la loro personalissima visione. Ad esaltare le preparazioni gastronomiche i vini dell’Etna. Ad essere scelta per l’occasione l’azienda Terrazze dell’Etna della famiglia Bevilacqua che dal 2008, coltiva sul versante Nord del vulcano i suoi vigneti, in un costante recupero dei vecchi terrazzamenti. Cinque le etichette in degustazione: il Ciuri, un elegante ed unico vino, nato dalla vinificazione in bianco del Nerello Mascalese; il Cratere, un rosso che lega il Petit Verdot all’autoctono Nerello Mascalese; il rosso Cirneco Etna Doc, 100% Nerello Mascalese; il Pinot Nero, un elogio al padre dei vitigni ed infine immancabili le bollicine con uno spumante metodo classico: il Rosè Brut, blend di Pinot Noir e Nerello Mascalese.

Menu della serata

AMUSE BOUCHE

Bocconcino di vitello e salmone sockeye con marmellata di sedano

Crocchetta di tonno, zenzero e limone su salsa di prezzemolo all’acciuga di Aspra

 (Salvatore Giuliano)

ANTIPASTI

Crudità “surreale”

Crudo di pesci e crostacei su un tappetino di passatina di piselli, gelo dolce di lavanda e brina di limone

(Claudio Ruta)

Scaloppa di foie gras con quenelle di melanzane al basilico, brodo di cipolla di Giarratana e pepe verde

(Salvatore Giuliano)

PRIMO

Gnocchi di zucchina, tenerumi mantecati con burro al tartufo estivo, fonduta di ricotta salata e polvere di pomodoro

(Salvatore Giuliano)

SECONDO

Sandwich di triglie, cuturro e Ragusano su composta di pomodori e fragole

(Claudio Ruta)

DESSERT

Impanatigghia modicana

Mousse di cioccolato all’acqua e manzo con insalatina di agrumi e frutto della passione

(Claudio Ruta)

Costo della cena: € 100,00 a persona (vini inclusi)

Per info e prenotazioni:

Or use your account on Blog

Error message here!

Hide Error message here!

Forgot your password?

Or register your new account on Blog

Error message here!

Error message here!

Hide Error message here!

Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link to create a new password.

Error message here!

Back to log-in

Close