Sabato 28 Novembre 2020

Gagini Social Restaurant, in cucina due nuovi grandi chef: Massimiliano Mandozzi ed Elnava De Rosa

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PALERMO. Il Gagini Social Restaurant inaugura un nuovo percorso con una coppia di grandi chef italiani. Massimiliano Mandozzi ed Elnava De Rosa approdano a Palermo dopo quasi dieci anni dedicati alla cucina del Casta Diva, hotel di lusso sul lago di Como, passato alla gestione della Mandarin Oriental Hotel Group dallo scorso anno. Le due figure hanno accettato la sfida, lanciata dai patron del ristorante Franco Virga e Stefania Milano, di condurre come resident chefs  il ristorante nei prossimi anni con una visione più internazionale. Certamente, non hanno bisogno di lunghe descrizioni biografiche, sono accomunati da importanti esperienze internazionali, collaborazioni con chef stellati del calibro di Heinz Beck, Pino Lavarra per lei;  Gennarino Esposito, Paolo Antinori, Sebastiano Spriviteri per lui. Scelgono la Sicilia come loro destinazione e Palermo, affascinati dalla vivacità intellettuale degli ultimi anni e dal desiderio di sperimentare attraverso la scoperta del territorio. Un viaggio ideale da nord a sud verso l’approdo finale: i piatti. Ironici, classici, contaminati, destrutturati, minimalisti ma soprattutto multiculturali. Con questa rivoluzione vogliamo coronare un sogno e pensiamo che i tempi siano maturi per imboccare una nuova strada che però parla sempre attraverso il territorio - commenta Franco Virga -. Abbiamo notato che ormai Palermo ha un respiro internazionale. E’ la sesta città d Italia, capitale ormai indiscussa del Mediterraneo. Il percorso Arabo Normanno Unesco, Manifesta e la nomina a Capitale della Cultura 2018 hanno portato Palermo ad affermarsi nello scenario globale e ad essere considerata meta centrale nel crocevia del turismo d’arte, naturalistico ed enogastronomico. Turisti da tutto il mondo hanno adesso una nuova percezione della nostra Palermo. Investitori stranieri hanno puntato sul decollo della città. Pensiamo che adesso anche la cucina debba dare nuovi stimoli e risposte in questo scenario. Non ci vogliamo far cogliere impreparati. Stiamo aprendo un nuovo capitolo perché siamo convinti che la cucina gourmet sia in crisi, che stia vivendo una situazione di stallo e che sia oramai necessario un cambio di strategia. E’ l’ora di innovare. Proprio sul tema dell’innovazione ci siamo confrontati con due mostri sacri della rivoluzione culinaria contemporanea, Juan Mari Arzak e Ferran Adrià, che la scorsa estate sono venuti a visitarci, e da cui abbiamo tratto  grande ispirazione e insegnamento. Tutti i quattro brand della Good Comany srl seguiranno ciascuno la propria strada con questo unico obiettivo”. Ma in casa, la rivoluzione non si ferma qui. Il Bocum Mixology, annunciano Virga e Milano, si avvia verso un restyling con il format di "maison" grazie alla consulenza e collaborazione di Totho Salvatore Priano (Chief creative officer), co-founder di NHVR, brand fashion siciliano presente in Cina e in Russia. A Priano spetterà il compito del traghettatore. Lo affiancherà la bartender Giulia D’alberto, giovane palermitana che ha già maturato importanti esperienze italiane ed estere del calibro di Jerry Thomas Speakeasy. Saranno gli stessi resident chefs del Gagini  a creare la linea cucina del mixology restaurant-bar . Gli chef hanno già portato le loro valigie in città e si preparano ad accogliere i clienti già a partire da fine marzo. Gagini Social Restaurant Via dei Cassari, 35 90133 Palermo PA  

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