PALERMO. Nel cuore elegante della Palermo Liberty, tra via Libertà e piazza Alberico Gentili, apre Forno Margherita, un nuovo indirizzo destinato a far parlare gli appassionati di buona tavola. Il progetto porta la firma di Marco D’Arpa e del figlio Roberto, imprenditori affermati che debuttano nella ristorazione con l’idea di creare un luogo contemporaneo dove pizza e cucina dialogano senza compromessi sulla qualità.
Il locale, completamente rinnovato, si sviluppa su oltre 400 metri quadrati e si distingue per ambienti curati e versatili: una sala interna accogliente, una pergotenda elegante con pannelli fonoassorbenti e uno spazio esterno pensato per un’esperienza conviviale ma al contempo raffinata. Un contesto che strizza l’occhio a un pubblico esigente, fatto di professionisti, famiglie e appassionati.
Al centro dell’offerta c’è la pizza, interpretata con un approccio moderno che punta su leggerezza e digeribilità. Il formato è distintivo: panetto da 250 grammi, diametro di 35 centimetri e bordo basso. Il risultato è una pizza ampia ed equilibrata, studiata per esaltare gli ingredienti senza appesantire. La scelta delle farine e delle materie prime gioca un ruolo fondamentale, contribuendo a una resa finale che privilegia gusto e scioglievolezza.
Accanto alla pizza, Forno Margherita propone un menu essenziale ma ben strutturato, con piatti di carne e pesce che seguono la stagionalità e valorizzano il territorio. Antipasti, primi e secondi dialogano con la proposta principale, costruendo un’identità gastronomica coerente. A completare l’esperienza, una selezione di dessert firmati dallo chef, pensati per chiudere il percorso con equilibrio.
Grande attenzione è dedicata anche alla carta dei vini, curata dal maître Daniele Mis. La selezione include etichette siciliane e nazionali, scelte per accompagnare sia la pizza sia la cucina. La presenza del sistema Coravin consente una mescita al calice di alto livello, ampliando le possibilità di abbinamento.
Il format è dinamico: si parte dalle 18.30 con cocktail, tapas e taglieri, per poi entrare nel vivo della proposta ristorante e pizzeria dalle 20. Nel weekend il locale apre anche a pranzo.
Durante la presentazione alla stampa, Forno Margherita ha offerto un percorso degustazione che racconta bene la filosofia del progetto. In apertura, un tris di antipasti: crocchetta di latte con crudo, carpaccio di fungo cardoncello delle Madonie e tartare di manzo.
A seguire, quattro pizze simbolo. Dalla Sant’Ilario, che valorizza il prosciutto crudo di Parma 30 mesi servito a parte, alla Parmigiana con pomodoro San Marzano Dop e melanzane fritte, fino alla Bologna con mortadella e stracciatella. Spicca anche il Rustico Palermitano, omaggio allo sfincione, con alici di Cetara, cipolla caramellata e caciocavallo. A chiudere, un sorbetto al limone dal sapore autentico.
Forno Margherita si presenta così come uno spazio dove la pizza contemporanea incontra una cucina identitaria e una proposta enologica curata. Un equilibrio non scontato, che punta a conquistare un posto di rilievo nella ristorazione palermitana.
