Venerdì 23 Ottobre 2020

La Capinera: eleganza e bellezza nei piatti dello chef Pietro D'Agostino

https://www.orogastronomico.it/immagini_news/01-06-2020/capinera-eleganza-bellezza-piatti-chef-pietro-agostino-600.jpg

TAORMINA. C'è un cibo che si trasforma in narrazione e racconto. Un cibo contemporaneo e un cibo-memoria. Un cibo che sa proiettare nel piatto odori e sapori di un'Isola. Un cibo che esalta i sensi, in un mix di emozioni mistiche contrastanti all'interno di una cornice che libera l'anima al solo sguardo. Una cucina dallo stile sobrio ma fortemente accattivante, porta la firma dello chef Pietro D'Agostino, 1 stella Michelin, padrone di casa del ristorante La Capinera a Taormina. 

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La Capinera 

toni banchi e azzurri che si rifanno al mare completano in questo living la sensazione di serenità e di benessere nel trovarsi in un affascinante cottage sulla costa, in uno spazio arioso e invitante, decorato con tonalità tranquille. Spazi che contemplano la semplicità di una cucina fatta di creatività e sperimentazione, di costante ricerca e di infinita passione per la qualità in tavola. [caption id="attachment_4214" align="aligncenter" width="1024"]"/ Foto di Rossana Brancato[/caption]

Pietro D'Agostino, nei suoi piatti piacere e bellezza

Un vero e proprio incontro con il piacere e con la bellezza, che si avvale dell’incanto di un luogo e del talento di uno chef che onora la terra e le sue ricchezze. Pietro D’Agostino, classe ’72, di Taormina, nel 2008 riceve la stella Michelin con La Capinera. Nel 2017, dopo La Capinera e il consolidamento dei cooking lab, punta su due nuovi progetti. [caption id="attachment_4216" align="aligncenter" width="1024"]"/ Foto di Rossana Brancato[/caption] Kistè, una formula easy gourmet con una cucina essenziale che mette in evidenza la straordinaria bontà di ingredienti esclusivamente prodotti in Sicilia. Lo chef stellato ha lanciato la sua prima linea di prodotti, disponibili con marchio “IO PIETRO D’AGOSTINO”, da lui direttamente selezionati. [caption id="attachment_4210" align="aligncenter" width="1024"]"/ Foto di Rossana Brancato[/caption] Il benvenuto dello chef Pietro D’Agostino porta sulla tavola il sapore della tradizione, con il profumo del finocchietto selvatico. [caption id="attachment_4204" align="aligncenter" width="1024"]" Foto di Rossana Brancato[/caption] Una cialda friabile di grano si spiralizza attorno alla freschezza della pesca isolana con il mantecato di cernia. " L'agnolotto in tutta la sua perfezione racchiude la freschezza della cernia affumicata, contornata da una salsa di crostacei esaltata da un sicilianissimo finocchietto selvatico e dal pistacchio di Bronte. [caption id="attachment_4208" align="aligncenter" width="1024"]" Foto di Rossana Brancato[/caption] Il gambero rosso di Mazara rallegra vista e gusto. La crosta di sesamo di Ispica ne accentua la croccantezza. Il gusto viene esaltato dalle salse di zafferano ennese, finocchio e dalla cremosità della maionese ai pinoli. Esplode al palato l’agrodolce degli ortaggi e dello zenzero. [caption id="attachment_4207" align="aligncenter" width="1024"]" Foto di Rossana Brancato[/caption]

Un ventaglio di dolci prelibatezze rispecchia la perfezione in tecnica.

[caption id="attachment_4206" align="aligncenter" width="1024"]" Foto di Rossana Brancato[/caption]

Semifreddi e mousse che esprimono la delicatezza delle materie prime ben lavorate, in un accostamento di equilibri perfetti: dalla mandorla pungente e romantica fino ai frutti rossi.

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La crème brûlée è una crema deliziosa, che accarezza il palato in un'estasi dei sensi.

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La ganache fondente viene svelata in un primo peccaminoso assaggio.

[gallery ids="4234,4235,4205"] Ristorante La Capinera Chef Pietro D’Agostino Via Nazionale, 177 98039 Taormina mare Loc. Spisone (ME) +39 338 1588013 info@pietrodagostino.it

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