C’è una notte in cui guardare il cielo sembra quasi un invito a desiderare. A Palermo, quella di San Lorenzo si può trascorrere anche a tavola, tra calici di vino, sapori siciliani e musica. Lunedì 10 agosto, alle 20.30, lo Stand Florio ospita la settima edizione di “Calici & Stelle”, appuntamento che negli anni ha trasformato la notte delle stelle cadenti in un’esperienza gastronomica e culturale.
Nella cornice liberty legata alla storia dei Florio, il vino sarà il filo conduttore di un percorso costruito dall’Executive Chef Giuseppe Cusimano, con una cucina che guarda alla Sicilia e alle sue materie prime più identitarie. A entrare in scena saranno i vini di Sallier de La Tour, la tenuta della famiglia Tasca d’Almerita sulle colline della Doc Monreale, nell’Alto Belìce: un territorio di luce, biodiversità e paesaggi agricoli nel quale la viticoltura diventa racconto del luogo.
Dal cappero di Pantelleria al gambero di Mazara
Il menu parte da un amuse-bouche di pane di Tumminia croccante, caprino mantecato, tartare di tonno, cappero di Pantelleria e pistacchio tostato. Poi la ricciola scottata e marinata agli agrumi incontra pesca tabacchiera, riduzione di Nero d’Avola e mandorle di Noto. Nel calice, Inzolia 2025, fresco e floreale, accompagna la componente agrumata e la sapidità del piatto.
Il percorso prosegue con il risotto Carnaroli alla bisque di gambero rosso di Mazara, stracciatella di bufala alla maggiorana e gambero marinato. Qui tocca a Grillo 2025, con acidità e profumi mediterranei capaci di sostenere la dolcezza del crostaceo senza coprirla.
La seconda portata cambia registro: ombrina scottata al timo, crema di tenerumi, mollica croccante al bergamotto e datterino confit. L’abbinamento è con Madamarosé 2025, Syrah rosato dai richiami ai piccoli frutti rossi e da una piacevole freschezza.
A chiudere, il semifreddo ai tre agrumi di Sicilia, sablé al sale e coulis di fichi d’India, accompagnato da Diamante 2025. Frutta candita, miele e agrumi allungano il finale e riportano nel bicchiere tutta la solarità dell’isola.
Vino, musica e stelle
Ma “Calici & Stelle” non si esaurisce nel menu. La serata sarà accompagnata dalla voce del soprano Jessica Nuccio, artista del Teatro Massimo di Palermo, e dal pianoforte di Camillo Arnetta, in un repertorio che attraverserà jazz, colonne sonore di Ennio Morricone, classici italiani e napoletani e celebri arie d’opera.
A guidare il racconto sarà la giornalista Giusy Messina, in dialogo con Alessia Maranzano, per entrare nella filosofia produttiva di Sallier de La Tour e nel rapporto tra vino e paesaggio.
Così, sotto il cielo di San Lorenzo, il calice diventa una lente attraverso cui leggere la Sicilia: dal mare ai rilievi dell’entroterra, dai prodotti simbolo alla creatività della cucina. Una cena, certo. Ma soprattutto un viaggio fatto di profumi, musica, bellezza e desideri da affidare alle stelle.
Per info e prenotazioni: 351 5702022 – 331 683 9173 – info@standflorio.it
