PALERMO. Nel “salotto buono” di Palermo, tra l’eleganza di viale della Libertà e il fascino senza tempo dello stile Liberty, nasce un nuovo indirizzo imperdibile per i coffee lover: Morettino Bottega. Inaugurato il 17 aprile, questo spazio rappresenta l’ultima sfida della storica torrefazione palermitana, decisa a trasformare il rito del caffè in una vera esperienza sensoriale e culturale.
Un ponte tra tradizione e avanguardia
Morettino Bottega non è solo una caffetteria, ma una “bottega contemporanea” di soli 30 metri quadrati, realizzata su misura da artigiani locali. Il progetto recupera l’anima della vecchia bottega di famiglia del 1920, riportando in vita il fascino delle piccole torrefazioni di quartiere, ma con uno sguardo rivolto ai nuovi confini dello Specialty Coffee.
Situata in via Gaetano Daita 30, nei bassi del prestigioso Palazzo Di Martino Pancamo (gioiello neorinascimentale del 1888), la bottega è frutto di un attento restauro conservativo supervisionato dalla Soprintendenza ai Beni Culturali.
L’esperienza: dal chicco alla tazzina personalizzata
L’offerta è pensata per chi non si accontenta di un semplice espresso. Il cuore pulsante del locale è l’angolo di torrefazione: qui i maestri torrefattori curano silos di caffè in grani appena tostato, da cui i clienti possono attingere per creare la propria miscela personalizzata, scegliendo anche la macinatura ideale per l’estrazione preferita a casa.
Al bancone, oltre all’espresso e alla moka, è possibile esplorare i principali metodi di estrazione a filtro, come Chemex, V60, Cold Brew e Aeropress. Ad accompagnare le degustazioni, una proposta bakery curata con sfogliati e torte del giorno, oltre a opzioni salate per il pranzo e una linea di mixology per l’aperitivo.
Coffee Experience su misura
Per chi desidera approfondire, la Bottega propone le Coffee Experience: percorsi guidati di degustazione (su prenotazione per gruppi da 2 a 10 persone) che trattano il caffè come un grande vino o un olio pregiato, analizzando l’influenza del terroir di provenienza. Questi percorsi includono abbinamenti ricercati con cioccolato, bakery, ma anche eccellenze siciliane come vermouth e rum.
«Vogliamo riscoprire il valore del rito quotidiano e della condivisione, raccontando l’unicità dello stile di vita italiano e dei suoi ritmi lenti», spiega Andrea Morettino (nella foto in evidenza) che persegue un chiaro obiettivo : educare a un consumo di caffè sostenibile e consapevole, donando il giusto valore alla materia prima.
